酸菜是一种开胃小菜，很多人在生活中都会拿来下饭，同时，这样也可以延长蔬菜的保存期限，近日一则“当东北食堂开始腌酸菜”的消息引起了众多网友的注意，视频中东北某食堂出现了非常壮观的腌白菜场面，很多网友都表示馋哭了，看着就十分美味可口。那么，东北食堂开始腌酸菜的具体情况如何呢？酸菜的腌制方法有哪些？
当东北食堂开始腌酸菜
近日，在辽宁沈阳某单位食堂的停车场出现了壮观的腌白菜场面，大白菜摆满了整个停车场，整整齐齐。
网友热议：
馋哭了，这么整齐，白菜是不是在站军姿。
车怎么出来啊？
这不是要腌酸菜，这是要堵车
立~正！向左向右~转！跑步进入食堂！
韩国网友直呼内行
军姿齐整！
酸菜的腌制方法
第一步：取2到3颗芥菜用手将它们的叶子都掰开来清洗，中间的芥菜心直接放入水中清洗就可以了。将它们全部都清洗干净之后放到通风的位置晾晒一下，晒到叶子变软。
芥菜先掰开可以让它更容易被晒地软掉，装坛的时候更不占地方，而且这样掰开来清洗芥菜也更加容易一些。
第二步：等到芥菜叶子被晒软了之后加入适量的食用盐揉搓下，将芥菜和食用盐搅拌均匀之后放到一旁腌制大约半个小时左右。
搓芥菜的时候一定要注意不要将芥菜的叶子揉搓坏了，双手轻轻的翻动揉搓就可以了。
第三步：取一个干净的坛子或者是玻璃罐子，用水清洗干净之后擦干水分，将腌制好的芥菜全部放入坛子中。再向坛子里倒入适量淘米水，没过芥菜叶子。坛子一定要洗净擦干，这样做出来的老坛酸菜才更加的干净卫生，也能放更长的时间了。
做老坛酸菜可以用淘米水或者是糯米水来腌，这样腌制出来的味道才更好吃，个人觉得用糯米水腌出来的酸菜更好吃。
第四步：水装好了之后将坛子的盖子盖上，在坛子周围装上水防止坛子里面进去空气，再在坛子外面罩上一个不透光的袋子防止阳光射入坛子里面。腌制十天左右就可以吃了。
如果是用玻璃罐子状酸菜的朋友在装完芥菜并盖盖之后记得将玻璃罐子倒扣的方式储存，这样就能防止外面的空气进入到玻璃罐子中了。腌酸菜的时候用不见光的袋子罩上会让酸菜腌出来更加漂亮，口感也更加的爽脆了。
