户外烧烤用机制炭的好坏，从外边就可以判定
1.看断面颜色。将机制炭折断观察断面颜色更应清醇。如果有发黄现象，说明炭的杂质太多，含灰分量和挥发份自然会超标；或者是炭化过程不够标准。
2.闻味道。机制木炭有烟有味，有味的木炭对食品加工业、蚊香生产等行业有一定影响。这也正是最明显的炭化不彻底现象。
3.看木炭包层。机制木炭表面和内孔包裹的一层坚硬的炭膜，这层黑亮的硬膜越厚炭的硬度和品质越好，观察这层包膜，自然能够看出木炭的炭化火候。高温炭和低温炭也由此轻松判断出来。
4.看机制木炭硬度。以单手竖着抓握住炭棒，大拇指用力不能轻易折断为标准，硬度越好，炭的品质也越好。
由此可见，在选购机制木炭的过程中可以根据木炭材料的断面颜色，木炭包层以及硬度来判断木炭的质量，断面颜色更应清醇，黑亮的硬膜越厚炭的硬度和品质越好，硬度越好，机制木炭的品质也越好。
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