萝卜籽，又叫莱菔子、罗白子、菜头子等，是十字花科植物萝卜的成熟种子。莱菔籽油在我国明代出版的《天工开物》第十二章《膏液》中，就与芝麻油一道被列为上——品油，称其“甘美异常，益人五脏”，明代成为宫廷用油。莱菔籽产量低出油率低，每500斤萝卜所结出的萝卜籽仅能榨取一斤油，因而萝卜籽油的价值珍贵、价格高昂。
随着人们对绿色健康食品的需求增大，萝卜籽油的开发日渐引起人们的关注，下面介绍萝卜籽油：
萝卜籽品种多，含油率差异较大，萝卜籽油中含有较为丰富的维生素E、甾醇、黄酮等物质。
萝卜籽油的提取方式有溶剂提取、超临界萃取，亚临界萃取和冷榨等。
随着人们生活水平的提高和对生活品质的好追求，一些含有丰富营养价值的食用油将得到很好的开发，在产业话生产过程中，如何采用适度的生产工艺大限度的保持萝卜籽油中的营养成分，如何根据不同人群需要进行各种油脂的产品开发，还需要不断进行深入的研发。
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