用于制作高温(100℃)不融化皮冻结构,并具有优良的肉、皮悬浮特性,防止皮肉沉降。
使用时,将本品直接加入30倍饮用水,搅拌溶化,加热至50-55℃,搅拌熟化5-10分钟,然后加入熬制好,并冷却至50-55℃)的皮胶液(或明胶液)中,搅拌混合均匀后,加入皮条或肉块,混合均匀,趁热注入模具或灌装,然后常温放置凝固反应3-4小时(或50-58℃保温凝固反应1.5小时),冷却凝固,切块、包装、高温灭菌,冷藏冷却即可。
添加量:1.0%
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公司基本资料信息
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用于制作高温(100℃)不融化皮冻结构,并具有优良的肉、皮悬浮特性,防止皮肉沉降。
使用时,将本品直接加入30倍饮用水,搅拌溶化,加热至50-55℃,搅拌熟化5-10分钟,然后加入熬制好,并冷却至50-55℃)的皮胶液(或明胶液)中,搅拌混合均匀后,加入皮条或肉块,混合均匀,趁热注入模具或灌装,然后常温放置凝固反应3-4小时(或50-58℃保温凝固反应1.5小时),冷却凝固,切块、包装、高温灭菌,冷藏冷却即可。
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