本品适宜作为快速重组肉制品结构原料,具有十分优良的粘结、凝胶能力,可作为各种纯肉重组结构原料使用。使用本品重组,不进行滚揉保水,品质地道。
使用时将肉加入滚揉机中,将本品用20倍饮用水搅拌溶化,直接加入滚揉机中,滚揉均匀即可出锅、装模(装袋、打卷)、真空压实,常温放置凝胶反应3-6小时(根据环境温度确定),然后冷冻坚实,切片切块等加工。
本方法可缩短加工时间10-12小时,明显提高生产效率。
添加量:1.0%
溶水比 1:20
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公司基本资料信息
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本品适宜作为快速重组肉制品结构原料,具有十分优良的粘结、凝胶能力,可作为各种纯肉重组结构原料使用。使用本品重组,不进行滚揉保水,品质地道。
使用时将肉加入滚揉机中,将本品用20倍饮用水搅拌溶化,直接加入滚揉机中,滚揉均匀即可出锅、装模(装袋、打卷)、真空压实,常温放置凝胶反应3-6小时(根据环境温度确定),然后冷冻坚实,切片切块等加工。
本方法可缩短加工时间10-12小时,明显提高生产效率。
添加量:1.0%
溶水比 1:20